Баклажаны и быстрый тарт

Я уже писала, что испытываю нежную страсть к открытым тартам (пирогам), во-первых за их простоту, если у вас есть готовое тесто - это дело пяти минут, во-вторых - они просто очень красивые и как-то необыкновенно "оживляют стол".

Этот рецепт я делала для диетышей, но в варианте "тартар из баклажанов", естественно, никакого теста.

Отсняв, решила их запечь, не знаю, то ли меня уже так "тошнит" от диетического, то ли...

В варианте "пирог" получилось просто сказочно. Я раньше практически не использовала "готовые" начинки.

Короче, я вот абсолютно уверена, что именно эти тарты у меня прочно теперь на кухне поселятся.

Нам понадобится (на 5-6 порций или один большой пирог): 2 крупных баклажана, один красный перец, лимон, шалот (или сладкий репчатый) лук, пару долек чеснока, соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло, столовая ложка бальзамического уксуса, столовая ложка лимонного сока, зелень (шнит-лук, кинза или петрушка),

по желанию острый перец (чили).

Перец и баклажаны наколоть по периметру, натереть слегка оливковым маслом и отправить печься в разогретую до 180 духовку.

Минут на 25, до готовности.

Аккуратно снять кожицу, у перцев удалить семена. Нарезать средними кубиками.

Порезать шалот полукольцами или мелко репчатый лук, раздавить чеснок.

Добавить зелень, посолить и поперчить, заправить маслом, уксусом и лимонным соком, по желанию чуть добавить чили.

Аккуратнее, удалите из него семена.

Это из обещанных новых гаджетов. Я вот долго искала такие формочки, именно такого "среднего" размера.

Очень удобно, особенно для капризных "прилипал".

Слегка смазываем формочки маслом и выкладываем слоеное тесто. Мне нравится делать с такими вот ушками.

Хорошо накалываем вилкой. Если вы хотите его менее "пышным" накройте сверху другой формочкой.

И отправляем в духовку (180 градусов) минут на пять, не больше. Нам его надо слегка подсушить.

Вынимаем, даем немного остыть. Наши баклажаны уже должны были к этому времени слегка замариноваться.

Теперь кладем начинки. И взбитым желтком смазываем выступающие части теста.

Справа - это он. Ага, луковый-луковый.

То, что вы видели в предыдущем посте, я решила попробовать его как начинку.

И опять в духовку. Они будут готовы минут через десять, посматривайте!

Вынимаем и даем чуть остыть. Есть такие тарты лучше теплыми. Хотя и холодный вечером был просто "на ура".

... Читать дальше »

Просмотров: 1428 | Добавил: cota1717 | Дата: 13.02.2010 | Комментарии (0)